English


ארוחות פסח
לרכישת הספר
סרטונים ופרסומים



 
מגזין רות סירקיס

המסעדה הוותיקה דיקסי גריל בר התחדשה


26 ביולי , 2017

לפני זמן קצר עברה המסעדה הוותיקה והטובה דיקסי גריל בר של השף חיים כהן שיפוץ ראשון מזה 24 שנים של פעילות 24/7. במסגרת השיפוץ נשמרה לחלוטין אווירת אולם האוכל של דיקסי, האפלולית והאינטימית, שמרגישה כמעט זהה בבוקר ובלילה, כיאה למוסד שפתוח 24 שעות ביממה. נשארו תאי הישיבה, בסגנון אמריקני, עם הספסלים המעוגלים והמרופדים. נשארו העמודים של לבנים אדומות, בסגנון אמריקני, ועליהם המנורות, בסגנון אמריקני, שמפיצות אור רך.  לעומת זה מתחם הבר נבנה ממש מחדש. הבר נמצא עכשיו על קיר אחר והתקרה מודרנית.


הלכנו לדיקסי כדי להיזכר במנות הדגל שלה, מצאנו שהן לא השתנו, וטוב שכך.


 


"24 שנים עברו מאז שדיקסי נפתחה..", כתב חיים כהן בפוסט בצמוד לתמונה מיום השיפוצים הראשון, " היא פועמת ביום ובלילה ומשרתת אלפי אנשים בחודש. כנפיים, סלטי קיסר, המבורגרים, אנטריקוט, הום פרייז, ביצי בנדיקט, כולם הונחו על שולחנות הסועדים 24 שעות ביממה. בחשיכה שמנתקת את הזמן ומייצרת את תחושת הדמדומים. הרבה אהבות התממשו, העסקאות הכי גדולות במשק נחתמו פה בתאים, משפחות עם ילדים שההורים שלהם אכלו בלילות כנפיים, דור מביא דור, שרשרת ארוכה של חיים ומעל לכל, עובדים שבאו צעירים ולא יכלו להתנתק מהמקום, גם אחרי 10 , 17 או 24 שנים. היום יצאנו לשיפוץ מהיסוד וכמו הדי.אנד.איי של דיקסי, גם המשפצים עובדים 24/7.".


ואכן – כעבור 8 ימים נפתחה דיקסי – מרועננת ומשופצת.


 


אנחנו קיבלנו שולחן לשניים, שהיה מספיק גדול כדי להגיש עליו את המנות הענקיות, האופייניות למסעדה. השולחן עמד יציב על הרצפה, והכיסאות החזקים התאימו לו. (בהרבה מסעדות, צעירות בהרבה, זה לא מובן מאיליו...)


 


בחרנו מהתפריט ארבע מנות, והזמנו שתי כוסות בירה מהחבית ללוות אותן.


למנות ראשונות בחרנו מנה חדשה ומנה וותיקה.


המנה החדשה הייתה  סשימי של סלמון, על רוטב עגבניות שרי צלויות וקארי אדום. בצלחת מוארכת הגיעו פרוסות דקות של סלמון נא ועליהן פיסות קטנות של בצל סגול ולבן, חתיכות קטנות של סלרי אמריקאי, וגרידת תפוז או לימון. הרוטב של המנה תמך היטב בפרוסות הסלמון החי. המנה הייתה מקושטת מסביב בזר של עלי כוסברה והייתה נדיבה מאוד.


המנה הוותיקה הייתה הכנפיים של דיקסי, המוצעת בשלושה גדלים: 8 חתיכות, 12 חתיכות ו-22 חתיכות. באמריקה קוראים למנה הזאת בבדיחות הדעת "כנפי בופלו" כשכולם יודעים שלבופלו אין כנפיים. את כנפי העוף מחלקים בדיקסי לשניים ומגישים אותן ברוטב חריף, על מצע של עלי חסה. את המנה הזו פיתח בזמנו השף עמיר אילן, שעבר מדיקסי למסעדת הדסון וכיום הוא מנהל מגמת הבישול בבית הספר דן גורמה. שמחנו להיווכח שהמנה עדיין מצוינת.


 


למנות העיקריות בחרנו שתיים ממנות הדגל של המסעדה.


צלעות עגל מעושנות ברוטב ברביקיו, בליווי צ'יפס בתיבול קייג'ין וסלט קולסלאו אמריקני. זוהי מנה גדולה (500 גרם של צלעות) כשעל הבשר השחום מפוזרת כמות נדיבה של בוטנים מתובלים, עלי כוסברה קצוצים דק ולימון. בצלחת הבשר הגיעו "גפרורי" צ'יפס של תפוחי אדמה בתיבול קייג'ן, האופייני לאיזור ניו אורלינס. בצלחת קטנה נוספת הגיע סלט של רצועות כרוב ורצועות גזר ברוטב מיונז, שנקרא באמריקה קולסלאו, או בקיצור סלאו.


המנה העיקרית השנייה הגיעה במחבת לוהט. היא נקראת פאייה אנדולוסית של שפונדרה. השכבה העליונה של המנה הייתה בשר שפונדרה טלה בבישול ארוך, ממש מפורקת לרצועות. מתחתיה הסתתרו אורז ספרדי מבושל בציר טלה, סופריטו, עגבניות שרי ופרחים קטנים של כרובית.


שתי המנות היו כל כך גדולות שלא הצלחנו לגמור אותן. ביקשנו וקיבלנו את השאריות במיכלים סגורים, שבאמריקה נקראים בבדיחות הדעת דוגי בג (Doggy Bag) , דהיינו "שקיות לכלב".


 


לקינוח הזמנו מנה של סורבה בטעמים תוצרת בית שכוללת שני כדורים. אנחנו בחרנו סורבה פסיפלורה וסורבה מנגו, וביקשנו לקבל אותם עם שתי כפיות. שני הטעמים היו חמצמצים ולא מתוקים מדי. בדיוק מה שרוצים לאחר ארוחה דשנה.


 


בזמן ביקורנו המסעדה הייתה מלאה, הייתה תחלופה של אורחים סביב השולחנות ובתאי הישיבה  ומלצרים זריזים הגישו מנות ופינו צלחות, ובכל זאת לא הייתה הרגשה של מהומה. גם לא הייתה מוסיקת רקע מחרישת אוזניים שמחסלת את האפשרות לשוחח בנעימות סביב השולחן. וטוב שכך.


 


כתובת:


דיקסי גריל בר


רחוב יגאל אלון 120 פינת תוצרת הארץ 3,


תל אביב


טלפון להזמנת מקומות: 03-6966123


אתר אינטרנט: http://www.dixie.co.il


עמוד בפייסבוק: https://www.facebook.com/dixie.grillbar


 


פתוח 24 שעות ביממה


 


להורדת התפריט הקליקו כאן


 


ולסיום צימוק קטן:


לפני כ-20 שנה, לפני השימוש הנרחב בפוטושופ, ראיתי אפשרות גראפית מעניינת בסמל של דיקסי. בשינויים ממש קטנים הוספתי לסמל את תכונת ההיפוך: לאחר השינויים שלי אפשר להסתכל ולקרוא את הסמל ישר וגם הפוך.


כדי לראות ולהדפיס את הסמל המתהפך הקליקו כאן


 

חזור


  חזור לדף ראשי
Copyright 2006 All rights reserved תקנון הרכישות באתר