English


ארוחות פסח
לרכישת הספר
סרטונים ופרסומים



 
מגזין רות סירקיס

סרט אוכל מומלץ ביותר: החגיגה של באבט


15 בפברואר , 2018

סרטו של גבריאל אקסל BABETTE'S FEAST הוא אולי סרט האוכל המפורסם מכולם. עכשיו אפשר לראות אותו במהדורה דיגיטלית מחודשת במלאות 30 שנה ליציאתו. המילה FEAST שבשם הלועזי של הסרט משמעותה "סעודה מפוארת". ההחלטה לתרגם אותה ל"חגיגה", שנעשתה לפני 30 שנה, מייצגת את הרוח של אותם ימים.


כמעט מחצית מזמן ההקרנה מוקדש להכנה ולהגשה של סעודה צרפתית קלאסית ומפוארת, מהסוג שמוצאים רק במסעדות עם שלושה כוכבי מישלן. את הסעודה מכינה, בכפר קטן ועני בדנמרק, שפית צרפתייה מהוללת, שנסיבות החיים הביאו אותה דווקא לשם. חבל לספר את פרטי העלילה של הסרט, וחשוב יותר לדעת מה הכינה והגישה באבט.


להלן תמצאו את רשימת המאכלים והמשקאות שליוו אותם:


מנה ראשונה


מרק צב  "Potage à la Tortue"  עם קרוטונים.


הוגשה עם שרי אמונטילאדו  Sherry Amontillado  מספרד


מנה שנייה


"בליניס דמידוף" עם קוויאר    Blinis Demidoff au Caviar


חביתיות כוסמת ועליהן קוויאר שחור ושמנת חמוצה.


הוגשה עם שמפניה ווא קליקו  Veuve Cliquot Champagne 


מנה שלישית ועיקרית


"שלווים בתיבה" (על משקל "משה בתיבה"...) הוא התרגום המופיע בסרט למנה הקלאסית  


Caille en Sarcophage avec Sauce Perigourdine  שהתרגום המדויק היה צריך להיות "שלווים בארון מתים, ברוטב פריגור", אבל "שלווים בתיבה" נשמע טוב יותר.


זוהי מנה מסובכת להכנה של שלווים ממולאים בכבד אווז ופרוסות כמהין שחורות. השלווים מונחים בתוך קלתית של בצק עלים. המנה נאפתה בתנור אש עצים.


הוגשה עם יין פינו נואר מיקב קלו דה ווא Clos de Vougeot Pinot Noir.


אגדה אורבנית קולינארית מספרת שהנשיא הצרפתי פומפידו אהב את המנה הזו


מנה רביעית


 סלט אנדיב


מנה חמישית – קינוח


"סאברין או רום"עם תאנים ופירות מסוכרים "Savarin au Rhum avec des Figues et Fruit Glacée"  


הוגשה עם שמפניה


מנה שישית


מבחר גבינות עם מבחר פירות


הוגשה עם יין קינוח סוטרן Sauternes


 


קפה ודיז'סטיף


עם סיום הארוחה קלתה באבט את גרגירי הקפה, והעגלון של הגנרל טחן אותו.


עם הקפה הוגש דיז'סטיף  Vieux Marc Grande Champagne Cognac   


 


מבין האורחים רק הגנרל שהגיע מעיר הבירה היה מסוגל להעריך את האיכות המיוחדת של כל מנה ושל כל משקה שהותאם אליה


 


עכשיו, שכשתגיעו לראות את סרט החובה הזה, שגם זכה באוסקר בשנת 1988 -- תהיו מוכנים לעקוב אחרי כל מנה.


 


הסרט מוצג בסינמטק תל אביב, בסינמטקים נוספים ובבתי קולנוע נבחרים, ומומלץ ביותר לא להחמיץ !


טריילר עם תרגום לאנגלית:  https://youtu.be/H5w9skKcdnA


 

חזור


  חזור לדף ראשי
Copyright 2006 All rights reserved תקנון הרכישות באתר